这碗最适合夏天的网红鸡汤,每次喝都感觉是在海岛度假

豆果美食

发布时间:08-1318:18

说到最近非常火的菜品,就不得不提到来自海南的特色椰子鸡火锅了。椰子肉味道鲜甜,椰汁清爽甘冽,搭配营养丰富、肉质鲜嫩的文昌鸡熬成清汤,实在是美味又滋补。除了喝汤吃肉,还可以用汤底来涮菜和其他肉类,搭配特色姜蓉蘸料,清爽不腻,是最适合夏秋季节的火锅吃法。

外边主打椰子鸡的餐厅随处可见,琢磨了做法,发现并不难,在家里复制也很简单。趁着夏天的尾巴,约上亲朋好友在家里来上这么一顿解暑生津的椰子鸡火锅,不亦美哉!

椰子鸡(ByHui私房)

食材清单

烹饪步骤

步骤1

选备材料:鸡选用了海南文昌鸡,也可以选用其他嫩肉鸡。椰子选用水多肉薄的椰青(如果喜欢更浓郁的椰子味,可以用老椰子,但汁水相对较少)。

步骤2

鸡清洗干净、沥干水后斩件;椰青顶部开小口倒出椰汁,再破开椰壳挖出椰肉切成小块。

步骤3

清水下姜块煮至微沸(出现鱼眼泡)。

步骤4

放入鸡块,保持中火,汆烫出血沫(约1~2分钟),然后倒掉焯鸡的汤水,再用清水将鸡块冲洗干净。

步骤5

冷锅下椰汁,加入椰肉、红枣、枸杞,大火烧开后,再加入鸡块,烧开转小火煮10~15分钟(依鸡块的大小调整时间)。最后调入适量的盐即可。

步骤6

蘸料:似乎已经成为吃椰子鸡的标配,主要食材有沙姜、大蒜、青柠檬、酱油,可按个人口味加入辣椒、红葱、香菜等配料。

步骤7

沙姜、大蒜磨成蓉,红葱、香菜切碎,辣椒切成圈,柠檬对切挤出柠檬汁,再加入适量酱油、香麻油即可。

步骤8

吃一口带着沙姜风味蘸料的嫩鸡块,喝上一口清甜可口的椰香鸡汤,在家也能舒舒服服地吃上餐厅级别的好料理。

小贴士:

1、如果怕纯椰汁作汤底过甜,可减少一只椰青,用鸡骨架煲出的汤底替换。

2、开椰青要使巧劲,用靠近刀柄的刀尖砍椰青顶部比较薄的位置,会比较容易打开椰壳。

3、事先汆烫鸡块目的为析出血沫和部分油脂,保持椰鸡汤的清爽。

4、吃完鸡肉后,可作火锅汤底,再汆烫其他肉类或者菇类、蔬菜。如果为了喝好汤,建议还是不要加入其他食材了,纯的椰子鸡汤非常清爽鲜甜。

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