【山楂糕】
做法:
第一步:准备食材调料,山楂600克,冰糖,白糖,QQ糖一小袋
第二步:山楂去核洗净用盐水浸泡15分钟,盐水泡好的山楂直接捞起放锅里,放白糖,冰糖,再加水刚好跟山楂平齐
第三步:煮山楂的过程中时不时用锅铲搅动,防止粘锅,直到把山楂煮熟,煮好的山楂放料理机中打成果泥,锅洗净,把QQ糖放锅里慢慢溶化,加一点点水,QQ糖溶化好,倒入打好的山楂果泥下锅一起熬到水蒸气蒸发,看到果泥在锅里起小泡泡状就可以装起
第四步:熬好的果泥用玻璃容器装起放凉,约两小时左右,结成像果冻一样的酸酸甜甜山楂糕,切小块摆盘,不够甜的可以加点桂花蜜,让人流口水的山楂糕就完成啦
【绿豆糕】
做法:
第一步:准备食材调料,脱皮绿豆400克(先用清水浸泡4小时)橄榄油 2汤勺 / 白糖 50克 /黄油 40克 / 模具 一个
第二步:泡好的绿豆放蒸锅蒸熟(约30分钟),倒出用料理机打成泥或者用擀面杖压成泥,锅里微热放入橄榄油和黄油融化,再放入白糖融化,倒入压好的绿豆泥和融化好的黄油白糖一起翻炒搅拌均匀,炒好的绿豆泥倒出待凉
第三步:放凉的绿豆泥揉成30克左右大小的小块,把捏好的小块放入模具内压紧成型脱模,脱模成型的绿豆糕就完成啦!一起来品尝美味吧!
【米发糕】
做法:
第一步:准备食材调料,米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许 / 蒸笼 / 发糕模具
第二步:白糖放纯净水里搅拌至完全融化,碗里放入发糕预拌粉,搅拌均匀直到粘稠没有颗粒状为止,盖上保鲜膜常温醒发30分钟
第三步:锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热,把醒发好的发糕浆倒入模具中,撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉,黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以,好吃的发糕,蓬松软绵,白胖胖的手感好,口感也好,值得品尝!
【南瓜发糕】
做法:
第一步:准备食材调料,蔓越莓,葡萄干,白糖适量,酵母5克,面粉500克,南瓜300克洗净切小块
第二步:葡萄干,蔓越莓浸泡30分钟,南瓜上锅蒸熟放入白糖压成泥(蒸约15分钟),南瓜泥压好,放入面粉,蔓越莓切碎一起揉均匀
第三步:待南瓜面团冷却放入酵母(酵母用少许冷水稍微溶解,发酵效果会更好些,水不要太多,刚好溶解即可,不要烫的下,这样会把酵母烫死发酵不了)
第四步:准备模具,在模具周围刷一层黄油,这样蒸熟不会粘着模具,把揉好面团的南瓜糕装进模具内,最好是还没发酵就装好,装好后静置发酵30分钟,发至两倍大成蜂窝状,锅里加水烧开,发酵好后放热锅蒸30分。起锅前焖5分钟,南瓜糕不容易回缩,然后起锅开吃啦
【蜂蜜蛋糕】
做法:
第一步:准备食材调料,5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升
低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克 / 电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油
刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛
第一步:用分离器把蛋黄和蛋清分离,分离好的蛋清和蛋黄分别用大碗装,先加工蛋黄,往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散
第二步:蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性,打发蛋黄的时候速度要慢,可以手动搅拌,往同一个方向进行打散,在打散的蛋黄中筛入面粉,将面粉和蛋黄搅拌至没有颗粒感
第三步:加工蛋清,在蛋清里放入柠檬汁20毫升,放入白糖5克,放蜂蜜50克,电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡,打发蛋清的碗里一定要保证无水无油,再放入5克白糖开中速打至粘稠,最后再放入5克白糖开高速打至发泡状态
第四步:将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀,分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀,不可划圈搅拌,以免消泡和起筋,准备好烤蛋糕的模具,在模具内测刷一层油,将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中,倒好后,记得连盆都要抖动两下哦,能够保障烤出来的蛋糕有更好的效果
第五步:烤箱先预热10分钟,把倒进模具的蛋液放进烤箱里,上下火,160度烤40分钟,烤好的蛋糕从烤箱取出待凉,用手慢慢的按压蛋糕周围,可以让蛋糕能够更好的脱模,好吃的蜂蜜蛋糕就做好啦,赶紧先尝一口
【蔓越莓发糕】
做法:
第一步:准备食材调料,蔓越莓切碎适量,面粉500克,白糖适量,酵母6克,凉白开适量
第二步:把酵母用凉开水融化,水不要放太多,要刚好可以溶解就好,把融化好的酵母,白糖,蔓越莓一起放进面粉里用筷子不停搅动
第三步:把揉好的面团放进模具里,再撒上剩下的蔓越莓点缀,用保鲜膜盖上发酵,发至两倍大小即可上锅蒸25~30分钟即可开吃啦(酵母不要放太多,不然发糕会发酸呢)
【椰汁桂花糕】
做法:
第一步:准备食材调料,椰浆200毫升,牛奶200毫升,糖桂花100克,白糖适量,吉利丁片45克
第二步:吉利丁片分成两份分别放在盘子里,用冷开水泡开,准备一个小锅,把椰浆,牛奶,白糖混合一起加热直到糖融化,加入泡好的吉利丁片搅拌均匀,放凉备用
第三步:加200毫升温开水把糖桂花搅拌均匀,再把第二份吉利丁片加入到桂花中搅拌至完全融化,放凉备用
第四步:在容器中倒入一半椰浆液,放冰箱冷藏30分钟完全凝固取出,再次倒入一半桂花液,再次冷藏30分钟凝固,再次交替倒入剩余的椰浆液和桂花液,最后一次冷藏2小时取出食用,桂花中所含的幽幽桂花香,搭配甜蜜的椰汁,周末一定试试哦
【菊子物语】
在家自制这7道美味糕点,享受美食带来的乐趣,无论是早餐还是下午茶,都能品尝到自制的甜蜜美味,有时候幸福就是这么简单,周末来了,给自己选道糕点来制作品尝吧!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行