只需面粉和鸡蛋，自己在家炸油条，金黄酥脆，10分钟就能炸一锅
南宁美食2019-07-20 23:07
只需面粉和鸡蛋，自己在家炸油条，金黄酥脆，10分钟就能炸一锅
油条是很多人早餐的主角，一碗豆腐脑或清汤，加2根油条，就能吃一顿饱饱的早餐。油条是一种面食，但无论是在北方还是南方，都有很多炸油条的小贩，生意都非常好。我家小区外就有一家，早上和下午都卖，每天能卖好几百根，看来喜欢吃油条的人很多。
外面卖的油条，他们为了让油条在油锅里快速膨松，都在面里添加了很多膨松剂，炸出来的油条看上去外表金黄，口感酥脆，让人垂涎欲滴。但是膨松剂可是添加剂，经常吃对身体可没好处，所以很多人虽然喜欢吃油条，但是也是一个星期吃一次。
其实，既然别人会做，那自己为何不能做呢！想吃油条别去外面买，自己在家就能做，没有添加剂更健康，也更好吃。接下来小编就给大家介绍在家做油条的方法，非常简单，材料只需准备一碗面粉和一个鸡蛋，就能做出金黄酥脆的油条来，喜欢吃油条的朋友赶紧学一学，以后只吃自己炸的油条。
【油条】
材料：400g面粉、2个鸡蛋、120ml牛奶、食盐、4g苏打粉、4g泡打粉。
【制作方法】
1、准备一个干净的小碗，把泡打粉、小苏打和食盐倒进碗里，加120ml牛奶，用筷子搅拌，让各种料充分混合。
2、把400g面粉倒入面盆里，加2个鸡蛋、1勺食用油、用筷子搅拌均匀，然后把小碗里的牛奶倒进面粉里，然后用筷子把面粉搅拌成絮状，洗干净手，把面揉成光滑的面团。
3、面团揉好后，一分为二，用擀面杖把每个面团都擀薄，在表面刷上一层食用油，用保鲜膜盖上放进冰箱里冷藏，早上拿出来就能做油条了。如果现炸的话，常温下静置2个小时后，开始下一步。
4、冷藏一晚或静置2小时后，把用擀面杖把面团擀成5毫米后的薄饼，然后用刀把薄饼切成2厘米宽的长条。把2片长条叠在一起，然后用筷子顺着长条中间压一下，油条胚就做好了。
5、所有的油条胚都做好后，起锅，倒油，大火烧热，油温达到六成热时，改中小火，然后拿一个油条胚，捏住两端把生胚拉长，放进锅里油炸。
6、生胚放进锅里后，要用筷子不停地翻动它，一根炸得浮起来，再放另一根，这样可以避免油条粘在一起，炸至外表金黄，十分膨松时就加起来控油，就可以吃了。
早餐和晚餐吃油条的人最多，碰上咸菜、清粥，吃的非常舒服，与其在外面掏钱买，还不如自己在家做的放心。在家做油条很简单，一碗面粉2个鸡蛋，晚上把面团准备好，早上起来就能直接炸，10分钟就能炸一锅，非常简单。喜欢吃油条的朋友快来学一学，这种方法做的油条外表金黄酥脆，里面软嫩，比外面卖的还好吃。
【炸油条需要注意的地方】
①做油条和面时，一定要加入一些食用油来和面，这样能够阻止面粉形成面筋，炸出来的油条才会非常膨松，吃起来才很酥脆。
②炸的时候油温也非常重要，生胚下锅时，油温一定要达到足够高，这样生胚下油后才会迅速膨胀起来，至少要达到六成热。
③生胚的大小是由锅的直径决定的，假如锅有点小，就把生胚一分为二，炸出来的小油条也非常不错。
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