啤酒鸭，教你正确做法，鸭肉鲜嫩入味，无腥味
美食天下2019-07-11 15:00
啤酒鸭
夏天来了，鸭肉绝对是最优选择，鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。
原料：麻鸭、啤酒、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、郫县豆瓣酱、香叶、老抽、生抽、盐、糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材，麻鸭一只处理干净剁块，啤酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，辣椒备好！
第2步、炒锅内倒适量的油，放入姜片，蒜瓣，八角桂皮香叶，辣椒爆香。
第3步、倒入鸭块翻炒至变色。变色后转中小火煸出鸭子油来。
第4步、将鸭子的油煸出后，把鸭子推到旁边，加入两勺豆瓣酱炒香。
第5步、然后加入大葱段，（也可不加）倒入老抽，生抽，盐，糖，最后倒入啤酒，啤酒要把鸭子全部淹没。
第6步、盖上锅盖，中小火焖30至35分钟。
第7步、时间到后，揭开锅盖，哇，好香呀！
第8步、最后装盘开吃，非常进味儿，肉质鲜美！
小贴士：
鸭子无需焯水，啤酒选用清淡型，一定把鸭油煸炒出来！
来自 美食天下 球娃娃 的作品。
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