啤酒咖啡芝士炖饭,还有红胡椒和炸芥蓝丝,这口味你能接受吗

陆一说

发布时间:04-2315:45

Ziti是角滨路一间灰墙红框透明玻璃墙的小店,经过时,餐厅里的场景几可纵览,如同一个大大的橱窗,在这样的老街有些显眼。

上俩台阶,推开略显厚重的大门,店里很安静,主营意大利面。

一层大半是半墙透明的操作间,高脚椅挨着的吧台位可以看到大厨的认真和繁忙。靠墙曲尺形的一排座位,清爽而没有过多累赘。

挑高的二层是主用餐区,但也就七八张双人桌,十五六个为主。

不过坐在橱窗的边沿,把橱窗外的灯光收纳到手中的红酒杯里摇晃,别有一番小情调。

大厨是台湾同胞,亲自过来询问用餐体验,话语温暖,亲和力很好。听闻早年学酒店管理,后接触红酒,之后去意大利,然后才爱上了意大利美食。

Ziti的出品类型其实不多,小食10来种,意面和炖饭也不过六七样,不过每一款的食材搭配、酱汁调制和烹饪似乎都有自己的小心思,显得有些特别。

意烩梅花肉,选用伊比利亚黑毛猪,取每头猪产量不多的梅花肉,搭配鲜蛤蜊以及浓郁的秘制番茄红酱,入口酸甜、鲜香浓郁。

小抿一口马丁盖拉酒庄的基安蒂干红,回味悠长。

百香柠檬脆鸡,鸡腿肉切片煎至表面金黄,口感外脆里嫩,在盘底的烟熏洋芋奶酱小滚一圈,口感更加丰满。最后莴笋片清脆入口,意犹未尽。

意式薄煎饼卷,外皮是蛋卷,里面有蒜香菠菜、乳清干酪和意式培根,口感极为丰富。

据说,南意的每个家庭都会做小耳朵面,而且每一家都有自个的酱料和配方,喜欢ziti小耳朵面的蒜香混杂着柠味黄油酱的味道,回味时有如一股清风在口中吹过,清爽。

吉他弦面,粉红的明太子一块块的,刚开始嗨误以为是金枪鱼腩。入口后才感受到明太子霸气的味道,搭配的是蒜香辣味黄油酱,口味与众不同。

扁宽面,有点裤带面的MINI版,口感很实在,用的是南意卡拉布里亚的酱汁,点缀那不勒斯的萨拉米腊肠和香烤南瓜子,浓浓的意式乡村风情。

咖啡奶味炖饭,加入啤酒炖煮,让酒精挥发,拉格浓浆与咖啡的味道融入到口感略显“生硬”的芝士炖饭中,洒红胡椒面,一撮炸芥蓝丝点缀盘中,看着简单,实则心思独巧。

最后的甜品是提拉米苏,朗姆酒的味道浓郁。

总的来说,Ziti是一家主营意大利面的精致小馆,口味独具南意小镇的风情,酱汁颇具特色,主厨对葡萄酒略有研究,喜欢尝试新味道的小伙伴可以试试。择一瓶好酒,三两小食一份小耳朵或扁宽免,在老街的阁楼,静静的品尝,或者,你会喜欢。

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