偏僻面馆一碗面卖80多块,老板说他的食材最棒,以后还要做鲍鱼面

可可的美食生活

04-2307:41

推荐语:这好像是在电视里看到过,用料新鲜,味道鲜美,大家都愿意去尝一尝。

下文转载自作者:东东是吃货

偏僻面馆一碗面卖80多块,老板说他的食材最棒,以后还要做鲍鱼面

面条是一种丰俭由人的主食,很多人的固有印象就是北方人吃面南方人吃米,其实并不是这样的,黄河流域的人的确会将小麦作为主食,而南方人虽然吃馒头大饼的少,但是吃面条的倒是很多,而且南方人吃面条的花样甚至比北方人吃面条的种类更加丰富。

面条最简单的吃法就是煮熟捞出拌点酱油和盐,想要吃得繁琐一些那就有很多花样了,面条里面加燕鲍翅的很少很少,一般的豪华面条也就是高档牛肉和黄鳝,今天要讲的就是成都一家网红面馆,这家面馆做的就是黄鳝面,一碗黄鳝面以前将近30块钱,现在老板换场地了而且材料成本也涨上来了,所以现在他们家一碗黄山面是80多块钱。

不知道从什么时候开始,餐饮行业掀起一股潮流,就是老板必须有脾气,好像老板越有个性越有脾气客人就越喜欢来消费,老板好像是仗着自己厨艺好恃宠而娇,顾客的心理也是贱好像老板越是不搭理他就越说明这家餐馆的饭菜味道好。这家面馆的老板也是一个很有个性的人,以前干过保安,后来辞职做面条卖,他做面条的手艺很棒的,老板说他没有专门学过厨艺,这些都是自己钻研出来的。

他的面馆以前就是街边的一个小摊点,后来搬到居民楼里,现在有了分店,总之都是开在偏僻的地方。老板是个七旬老翁写得一手好字人也比较潇洒随意有个性。他说自己从来不惯着食客,店里最好的黄鳝面用的都是野生大黄鳝,那种斩头去骨还有一斤多重一条的大黄鳝,他用的黄鳝一斤100元左右,所以这也是一碗黄鳝面卖80多块钱的原因,最好的鳝鱼面每天数量有限,不超过30碗,不接受预订,先到先得。整天都有人早早过来品尝80多一碗的野生鳝鱼面。

老板说他的鳝鱼面做起来也比其它面馆费时间,鳝鱼的肉质也比别人家的好,他的面馆做出来的鳝鱼面,你把鳝鱼夹起来都会散落,而且还比较有弹性,这是烧鳝鱼段的时候临出锅浇上一点醋的原因。最好的鳝鱼面一碗面差不多就要花费40分钟这样。

有人说一碗鳝鱼面卖80多,是不是有点儿贵了?老板直接说他做面条要做就做最好的,他用的食材都比别人家的好,而且不论是味道还是口感都是同行学不去的。同行要是也把鳝鱼面卖出他这个价格那就没有客人了,卖的便宜就等于明摆着告诉别人自己技不如人,所以老板每天忙完后都是悠哉的坐在椅子上喝茶。老板说他并不满足于只做普通面条和黄鳝面,他打算以后做鲍鱼面。

这家面馆最贵的面并不是鳝鱼面,但是目前就数鳝鱼面最有名,老板张大爷说他目前正研究松茸面,看过《舌尖上的中国》的朋友都知道松茸是一种价格昂贵的菌类食材。老板自己也说现在餐饮行业竞争太激烈,菜品同质化严重,要想长期红火必须不断推出新菜品,并且手艺也要够硬。

一般面馆的鳝鱼面大概在四五十块钱,而且用的都是小黄鳝,这位老板直接用大黄鳝,而且做法也是自己独创的属于独门秘籍,对于现在人来说偶尔花0多块钱吃一碗特色面条也不算浪费。

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