老爹教大家如何生拌嘎巴虾,在家也能吃到大海的味道

结巴老爹

发布时间:19-03-0616:39
03:41

嘎巴虾在大连地区是夏季烧烤必备下酒小菜,由于它体积小很多人会误以为是河虾,不不不,人家是海里生海里长的海虾呀!只不过不争气的个头长不大,肉质细嫩配上调料生拌味道鲜美极了。

为什么叫嘎巴虾呢?因为鲜活的嘎巴虾在生拌的时候,放入盐就会听到嘎巴嘎巴响,好像是壳裂了一样的声音,所以它由此得名。老爹笑谈如果他要是发出齐不隆冬声,那可能就要叫齐不隆冬虾了!拜托,要发出这种声音也太有难度了吧,这一盘里的全体嘎巴虾表示抗议!

这里先介绍一下生拌麻辣嘎巴虾做法:

1:将虾水洗净,控干水后备用

2:葱姜尖椒切丝,蒜香菜切末放入盛嘎巴虾的盆中

3:倒入一品鲜、白醋(米醋)、白糖、料酒、盐、麻油、红油

4:热油爆香花椒、干辣椒(若用小米椒无需过油),浇到盆中

5:拌匀后放入冰箱冷藏,吃饭的时候拿出来会更入味儿。

PS:像老爹手里的这只体积已经算是巨大的了。

至于吃法么,老爹吃的有点不正宗,效率太低了,嘎巴虾就是要先给头拽掉,然后直接用舌头和上颚还有牙齿配合,把它横着放入口中,先用牙齿从腹部切一个口,然后用舌头和上颚配合,舌头借助上颚辅力,上颚抵住舌头从腹部把肉勾出来,然后用牙齿给肉咬下来,把皮吐出来,所以这可是相当考验口活的,所以每到夏季,大连的老爷们们想要切磋一下技术的时候,就点上一盘嘎巴虾,谁吃得快谁的活就好……

我不知道我在说什么,我们还是安静的看老爹吃虾吧!

如果你不是大连人或者你们那边没有这个嘎巴虾的话,下次有机会来大连的时候,记得要尝一下哦!这也算是大连的味道了。

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