家常梅菜扣肉，香而不腻，经典做法超简单
美食天下2018-12-24 12:44
梅菜扣肉
原料：五花肉、梅干菜、花生油、葱、姜、花椒、花雕酒、蚝油、老抽、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、成品。
第2步、五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。
第3步、梅干菜提前泡好。
第4步、煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。
第5步、五花肉切成长条的片。
第6步、摆在碗内。
第7步、葱姜切好。
第8步、锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。
第9步、放入梅干菜翻炒均匀。
第10步、放入耗油，酱油.花雕酒。
第11步、炒2分钟。
第12步、炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。
第13步、蒸好以后，盘子扣在碗上面。
第14步、这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。
第15步、成品。
第16步、香而不腻。
小贴士：
煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小心烫伤。
来自 美食天下 雨中漫步_kRsJPX 的作品。
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