云南粗粮点心—绿豆面桃酥，香味扑鼻，酥软可口，好吃停不下来
美食熊猫2018-10-29 00:11
桃酥属于重油的点心，偶尔做一些，每次做我都是要加一些绿豆面粉，口感还不错，这样可以多吃一点粗粮，更加营养健康。
一、绿豆面桃酥
主料：面粉130克 绿豆面粉130克 糖130克 花生油180克 鸡蛋一个 小苏打1/2小勺 泡打粉1/4小勺
制作工艺：
1、面粉和绿豆面粉加入泡打粉、小苏打混合
2、鸡蛋一个打散，加入糖、花生油混合
3、将蛋液混合后加入粉类搅拌均匀，揉成面团
4、把面团分割大小一样，搓成圆球，放入模具中，按压出花纹即可
5、脱模后的桃酥摆在烤盘上面
6、刷蛋液，做了一些没有刷蛋液的，烤箱预热，180度
7、中层，上下火，烤20分钟左右
8、烤好的桃酥
7、小贴士：
绿豆和南瓜相宜:两者同食有很好的保健作用，能降低糖尿病人的血糖，且有补中益气的功效
二、法式烤布蕾
主料：蛋黄2个 细砂糖30g 淡奶油120g 牛奶50g 香草粉14小勺
制作工艺：
1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)
2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)
5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了
6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可
三、罗木酒蛋巧克力
主料：鸡蛋6个 纯巧克力糖350g 罗木酒25g 香桃皮1/2个 速溶咖啡15g
制作工艺：
1、鸡蛋洗净打开，将蛋黄与蛋清分放入碗内;香桃皮切4cm长、5mm宽的条，共切6条
2、将175g巧克力糖切成小颗粒状;其余的175g巧克力糖捣碎放入锅内，放入75ml清水中火化开，在蛋黄内加入速溶咖啡、罗木酒调匀，倒在巧克力糖水内，凉透待用
3、再将蛋清用蛋抽子抽打起泡，立即倒入巧克力糖水中调匀，分盛入6个冰凌杯内，撒上碎巧克力糖，码上一条香桃皮即可食用
四、红心巧克力饼
主料：黄油100g 砂糖225g 鸡蛋1只 香草香精6g 面粉150g
辅料：无糖可可粉80g 碳酸氢铵1g 发酵粉1g 精盐6g 糖水樱桃48粒 甜巧克力片450g 甜炼乳90g
制作工艺：
1、将炉温预热至175℃，待用
2、在一个较大的搅拌碗中，用电动搅拌机将黄油中速搅拌30秒钟，使其松泡，加入砂糖继续搅拌，直至松泡
3、将鸡蛋、香精加入油糖中搅拌均匀
4、在另一适中的搅拌碗中，将面粉、可可粉、碳酸氢铵、发酵粉、精盐混合均匀，然后把面粉混合物慢慢倒入油糖混合物中，拌和均匀。
5、将调好的配料团搓成直径为2.5cm的球体，放在未涂油的烤盘上，间距5cm，然后用大拇指在每个球体的中心，摁出凹状
6、再将樱桃从糖水中捞出，放在每一块饼的中间凹处
7、制作面料：在一锅中放入巧克力片和炼乳，加火熔化，然后倒入20mg樱桃糖水，拌和均匀，将调好的巧克力面料用勺舀在放有樱桃的坯料面上，以覆盖樱桃。如巧克力面料太浓，可适量添加樱桃糖水
8、将盖有面料的坯料送入烤炉，在175℃的炉中烘焙10分钟，饼的边缘发硬时用夹子夹出，在金属冷架上冷却。本配料可制作48个红心巧克力饼
9、每一个饼中间都应藏有一颗红色的樱桃;制作的巧克力浓稠应适当
五、牛油果吞拿鱼鸡蛋盅
主料：鸡蛋3个 牛油果1/2个 吞拿鱼罐头(浸油)90克甜玉米粒30克 、
辅料：盐1小撮 黑胡椒1小撮 欧芹1小撮 蛋黄酱1/2大匙
制作工艺：
1、牛油果对半切开，将皮去除
2、果肉放在容器中，用勺子或其他器具碾碎成酱
3、将碾好的牛油果，吞拿鱼罐头(沥出油份)，甜玉米粒和蛋黄酱混合在一起
4、加入盐和黑胡椒，搅拌均匀
5、鸡蛋煮8分钟，捞出，用凉水浸泡，沥干水分，备用，鸡蛋剥皮，切半
6、将蛋黄抠出，蛋清留着备用
7、将蛋黄加入沙拉中，碾碎，搅拌均匀
8、将沙拉装入鸡蛋盅内，表面加欧芹装饰
以上就是绿豆面桃酥的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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