30年大厨:不管炒什么蔬菜,记住这3个窍门,炒好的菜叶清脆油亮

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发布时间:18-10-2520:14

说到这蔬菜,可是我们日常生活中一定要吃的。因为在正常的饮食中,我们讲究的是荤素搭配。这也就是说,只是单纯的吃肉,会让身体内的脂肪和胆固醇堆积的过多,不仅仅是会对肠胃造成严重的负担,还会引起身体的肥胖,不利于身体的健康。而多吃一点蔬菜,能增加身体的植物纤维,清理肠胃。

但是,吃蔬菜容易,想要把蔬菜炒的好看又有营养,这对很多人来说可是一个大难题。因为这蔬菜是大都是绿色食物,在经过高温之后,要想保持这绿油油的颜色和清脆爽口的口感,可就不是一件容易的事情了。大部分人炒出来的蔬菜不是颜色变黑了,就是口感上是软趴趴的,一点也不清脆。而小编也特意问了有30年大厨经验的亲戚,他也跟我说了这炒蔬菜的3个窍门。

所以,今天小编就来说说这:30年大厨:不管炒什么蔬菜,记住这3个窍门,炒好的菜叶清脆油亮。而这3个窍门到底是哪3个,现在就来跟大家唠唠。

第一个:

其实,之所以在炒蔬菜的时候容易炒黑,就是因为这菜叶中含有丰富的铁元素,而铁元素在高温的过程中,遇热就会产生反应,菜叶就会变黑。而想让蔬菜炒出来不变黑,其实非常的简单,只需要在下锅之前,准备一个碗,把蔬菜放进去,加入适量的清水和柠檬汁,浸泡5分钟,就可以了。这是因为柠檬中的酸能有效地控制铁元素产生反应。

第二个:

如果用柠檬水浸泡觉得麻烦,还可以对蔬菜进行焯水。也就是在锅中加入适量的清水,开大火煮沸之后,把蔬菜放入锅中焯水后捞出。这样蔬菜不仅仅是颜色油亮,吃起来也更加的清脆爽口。

第三个:

当然,除了用柠檬水浸泡和焯水之外,还有一个更简单的窍门,那就是在清洗蔬菜的时候,学会分开清洗。也就是把菜叶和菜梗分开清洗再下锅,因为菜叶和菜梗的炒熟的时间不一样,如果不分开清洗,就会造成菜叶已经熟了,但是菜梗还没有熟。

这就是今天小编说的:30年大厨:不管炒什么蔬菜,记住这3个窍门,炒好的菜叶清脆油亮。如果您觉得喜欢,希望能点赞、评论收藏加关注,欢迎前来批评指正。

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