传统蛋挞的制作，手把手教你做完美蛋液，简直零失误
美食天下2018-10-15 00:18
传统蛋挞
传统蛋挞的制作，关键是蛋挞液要做好，烤箱的温度需要准确
原料：砂糖、鸡蛋、水、蛋黄、牛奶、蛋挞皮。
做法步骤：
第1步、把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用
第2步、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
第3步、最后加入牛奶
第4步、把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
第5步、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净
第6步、把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）
第7步、7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！
小贴士：
1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！
来自 美食天下 胖子瘦子我都爱 的作品。
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