四川特色口水鸡，色泽美观，麻辣鲜香，太下饭了
美食天下2018-09-28 09:15
口水鸡
在四川，鸡的身上可背负了千千万万吃货的重任。对于吃鸡，我们四川人可是专业的。凉拌鸡，麻辣鸡，手撕鸡，小煎鸡...只有你想不到，没有我们做不到的。本期要被摇一摇翻牌的就是四川代表——口水鸡。
原料：鸡腿、三生川夫妻肺片、花椒、葱、姜、蒜、小米椒、香葱、白糖、花生碎。
做法步骤：
第1步、鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；
第2步、另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透；
第3步、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；
第4步、小米椒、香葱、蒜分别切成碎末,花生碾磨成碎；
第5步、将小米椒、香葱、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中；
第6步、兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；
第7步、把调味汁淋在鸡肉上；
第8步、撒上花生碎即可，大功告成。
小贴士：
口水鸡之所以如此让人动胃，全是因为凉拌的佐料太赞了。混合着芝麻香气的夫妻肺片酱料使得口水鸡让味蕾欲罢不能，闻的见的酱料香，色泽美观，麻辣鲜香。
来自 美食天下 三生川辣椒铺 的作品。
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