没吃过这10种好吃的绍兴特色美食,就不能算是真正来过绍兴城

用味道去怀念

发布时间:18-08-1416:33

浙江绍兴,千年古城。这里物产丰富,人杰地灵。绍兴不但人才辈出,还诞生出了很多富有绍兴特色的地方美食。今天,就让我们一起来盘点一下吧!

1、霉苋菜梗

腌制发酵后的苋菜梗色泽亮丽,色绿如碧,虽然散发着微微的霉臭味道,吃到嘴里却是清香软嫩,鲜美入味,像果冻一样可以吸出来。鲜爽解腻的霉苋菜梗有助消化,能增食欲,最宜下饭。

2、梅干菜焖肉

一道成功的梅干菜焖肉讲究焖烧入味,蒸制酥糯,以味取胜。香酥绵糯、油润不腻,色泽枣红、咸鲜甘美,颇有田园风味。

3、腌笃鲜

属于江南特色菜肴,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。

4、木莲冻

只有江浙一带才有的夏日饮品。像龟苓膏一样的“木莲冻”,晶莹剔透,像豆腐一样躺在白色的钢瓷面盆里。上面架着一整块的玻璃。之所以叫“木莲冻”,因为是用木莲制成,工艺是将晒好的木莲籽装入布袋中,用清水浸泡,反复揉搓,再把果内的胶汁全部挤出,取出布袋,放半个小时后,汁水就凝成晶莹透明的 “木莲冻”了。

5、奶油小攀

一种类似蛋挞的绍兴特色小吃。像一个圆圆的白色礼帽,它有两部分组成:上面白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的;下面是像饼一样的皮,像一只小碗,是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。奶油小攀不但好看,而且好吃,要趁热吃,趁热吃底部才会脆脆的,有唇齿留香的感觉。

6、白鲞扣鸡

白鲞与越鸡配伍,同蒸成肴,可谓锦上添花,其味更胜一筹,两物均具滋补之功,加之新鲜,咸鲜互补,两味渗合,鸡有鲞香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,香醇清口,富有回味,不愧为肴中之珍品,绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

7、臭豆腐

吃臭豆腐是体验绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。臭豆腐为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。

8、醉鸡

绍兴女儿红闻名四方,绍兴醉鸡也是小有名气,但你可别认为醉鸡是喝醉的鸡。近水楼台先得月,以绍兴特产花雕酒烹调而成的“醉鸡”是江浙名菜,其不但闻起来酒香扑鼻,吃起来鲜嫩多汁,而食后更是令人回味无穷。特别是像现在这种闷热的夏天,能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡,的确是件赏心乐事。

9、茴香豆

因为鲁迅先生的《孔乙己》,来绍兴怎么能错过去咸亨酒店吃茴香豆喝黄酒呢?富有嚼劲的茴香豆朴素美味,最是下酒好物。

10、黄酒

绍兴黄酒,天下闻名。古越龙山自古出好酒。倒上一杯酒,看古城绍兴的流水悠悠,别有一番情趣。

绍兴美食丰富多彩,快来亲自尝尝吧!

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