最适合夏天的凉菜,掌握这秘诀所有凉菜都不愁!

妙视生活

发布时间:18-08-1512:04
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莴苣中碳水化合物的含量较低,无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收。

莴苣一根 / 大葱一段 / 姜三片 / 大蒜三瓣 / 八角两粒 / 花椒五、六粒 / 干辣椒段适量 / 橄榄油适量 / 酱油两勺 / 醋一勺

1、莴苣去掉叶子刮皮,用刨丝器刨丝或者切丝,开水焯两分钟,装盘备用

2、锅里热油,放入葱、姜、八角、花椒、大蒜炸出香味,放入辣椒段

3、热油浇在上面,加入酱油、醋、一点橄榄油拌匀即可

如何挑选?

莴笋挑选时一看叶子,叶绿不干黄的较新鲜;二看杆部,杆部挺拔直立的较好;三看根部,如果根部横截面中心有个白点甚至空洞,就说明已经放了较长时间,选择根部完全透明的为好。

如何处理?

莴笋一般处理方法是先摘去叶子后刮去茎皮即可,去皮时需先用大刀把根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕即可。

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