人见人爱,老少皆宜的红豆双皮奶

妙视生活

发布时间:18-08-1612:50
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双皮奶人人爱吃,而且冷吃热吃皆宜,是全年都爱的“甜品王”~不知道各位小厨有没有发现,现在吃到的双皮奶很少能吃到真正意义上的“双皮”了,这是因为现在双皮奶的制作方式已经有别于顺德传统的制作方式了。

蛋清 / 细砂糖 / 淡奶油 / 全脂纯牛奶

1、将全脂牛奶和淡奶油混合均匀,放入奶锅中加热,不要煮沸,看到旁边开始冒泡了就关火

2、迅速倒入小碗中,动作要快,不然奶皮就结在奶锅中了

3、等牛奶冷却到温凉时,用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮,缓缓的将牛奶倒出来,留四分之一的奶在原来的小碗里

4、蛋清和蛋黄分离,将蛋清加入细砂糖搅拌均匀

5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中,搅拌均匀

6、要把牛奶重新倒回小碗的奶皮下面,用筷子在奶皮旁边拔开一个小口,牛奶沿着碗壁,小心的缓慢的倒回去

7、做好的双皮奶盖上保鲜膜,将蒸锅的水烧开后,放入锅中小火蒸20分钟,蒸完后在锅中再焖5分钟

8、在蒸好的奶皮上撒上红豆即可

祝你好胃口呀!

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