红酒为什么要醒酒,现在才知道!

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发布时间:18-06-3010:59

葡萄酒的味道特质由五个方面组成,就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面,主要的功能是抗氧化,人们经常饮用葡萄酒,能够有效延缓衰老,还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整。

醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。

“醒酒”可以简单地理解成,一杯酒因为熟睡了太久,所以就得让他重新苏醒过来,在里面其实有着化学作用。葡萄酒在酿造的过程中,会自然地释放出大量的二氧化硫以及其他发酵的伴生品,特别是常年发酵的高年份葡萄酒。他们不仅杂质多,而且一打开葡萄酒的时候,会有很多陈年的不悦之气,使得极大地影响一瓶陈年佳酿的芬芳口感。

所谓的醒酒是指让沉睡的葡萄酒睡醒,焕发他原有的魅力,至于高逼格的醒酒是离不开醒酒器的,没条件的高脚杯也是不错的选择。中国酒就是可以豪饮,越陈年越香,而西方葡萄酒就是要小口品鉴,越品越有回味。

为什么要醒酒

1、单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉,所以通过醒酒器,便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化,使得新开瓶带涩味的葡萄酒,可以很快地展现出优雅的芳香。

2、醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今,尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。

3、判断一瓶红酒是否需要醒酒,可以先打开它品尝一下。如果味道很适中且没有酸涩的感觉,则不需要进行醒酒。如果觉得品尝起来仍然很酸涩,则要进行醒酒。

醒酒小贴士

1、对于风格醇厚或价格实惠型葡萄酒来说,醒酒可以很好地提升其口感风味。

2、葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富,需要的醒酒时间就越长。

3、葡萄酒对温度很敏感,因此醒酒过程需注意保持恒温。

4、可以适当摇晃醒酒器加速醒酒。

5、不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。

特别需要醒的酒

1、自然型葡萄酒,因为没有加硫,所以酒容易变质,在陈放过程中也容易受感染,所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。

2、未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒。

3、醇厚的白葡萄酒。

4、橡木桶会加重葡萄酒的单宁含量,从而口感变得粗糙,需要醒酒来平和。

5、廉价酒口感不佳,醒酒能改善其口感。

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