经典地三鲜的做法，百吃不厌的下饭菜
美食天下2018-05-23 18:15
地三鲜
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。
原料：土豆、青椒、茄子、葱、蒜、生抽、蚝油、糖、水淀粉。
做法步骤：
第1步、土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。
第2步、将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。
第3步、平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。
第4步、煎至两面金黄。
第5步、沥油捞出。
第6步、再将茄子放入剩油中煎制。
第7步、变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。
第8步、锅热倒油，放入葱蒜爆香。
第9步、将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。
第10步、翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。
第11步、翻炒均匀。
第12步、倒入水淀粉勾芡。
第13步、装盘。
小贴士：
之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。
来自 美食天下 爱烘焙的疙瘩猫 的作品。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
