多家广式老字号入驻白云机场T2航站楼 “同城同价”
广州日报2018-04-26 09:57
广州白云机场2号航站楼将于4月26日全面启用，一批广式餐饮名店悉数进驻，务求将“食在广州”的广府饮食文化呈现给全球旅客。据了解，首批进驻的广府美食有陶陶居、广州酒家、惠如楼等老字号，还有银记肠粉、靠得住、满记甜品等特色广式小吃。值得一提的是，这些餐饮都将实施 “同城同价”，让在机场用餐的旅客不再“捱贵”。
另外，有老字号还将坚持全手工现场制作菜品，承诺“同城同味”，同时不惜重金打造高颜值装修，首创“有温度的广府手信”，有望一扫机场餐饮“又贵又难吃还要低档次”的一贯印象。
看重品牌窗口价值，力推同城同价
2号航站楼总面积88.07万平方米，除了一早已“剧透”的巨无霸吞吐量外，2号航站楼还计划打造全国首个以“云+”命名的主题机场商圈，商业规划面积达4.4万平方米，大约为现有1号航站楼商业面积的1.5倍，规划商铺360多家，已经相当于一个大体量的SHOPPING MALL。而按年旅客吞吐量4500万人次计算，每百万旅客人均商业面积达到了750平方米，超过了东京羽田机场、伦敦希斯罗机场等大型国际机场。
据了解，首批进驻的广府美食有陶陶居、广州酒家、惠如楼等老字号，还有银记肠粉、靠得住、满记甜品等特色广式小吃。值得一提的是，这些餐饮都将实施 “同城同价”，让在机场用餐的旅客不再“捱贵”。
机场的餐饮一直因价格贵而备受争议，这不仅是因为机场租金昂贵，还受人工成本、运输成本等影响。实行“同城同价”如何保障利润？对此，陶陶居品牌经营方广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波接受记者采访时表示：“或许机场店赚的钱会比一般市区的店会少很多，但相比商业意义，我们更看重机场店的品牌意义，希望以机场为窗口赢得国内外消费者的口碑，进一步加强老字号品牌与形象价值。”
坚持全手工现场制作 传承广府饮食文化
从进驻的餐饮品牌可以看出，2号航站楼要向来自全球的旅客展示“食在广州”的餐饮文化。多家老字号都重金装修，并且派出了最强烈的厨师团队，希望带给旅游美味，留给旅客“广州味道”。
记者看到，陶陶居白云机场2号航站楼店的厨师核心团队都是经验老到的香港大厨，四大主打产品茶点、烧腊、小炒、老火炖汤都是粤菜的精髓。最重要的是，陶陶居一直拒绝半成品配送，所有出品均坚持店内师傅全手工制作，这也是陶陶居出品一直保持高水准的“秘诀”。
考虑到机场客群的消费特点，陶陶居对产品线做出了调整，新增商务套餐，即便一个人用餐，也能尽可能多地品尝到不同种类的粤式点心。
不仅如此，陶陶居还设置了点心手作展示区，每日都有点心师傅在店门前“摆台献艺”，现场展示茶点制作的全过程。让2号航站楼来自全球各地的旅客，能在机场近距离看到百年传承至今的茶点制作技艺，体验一盅两件的饮茶文化，感受到广府文化的独特魅力。
老字号机场装修风格更国际范
广府特色除了体现在出品上，还有其装修风格上。机场的餐饮品牌，多为节省成本，以简约快餐店标准装修居多。而老字号店内则持续大量运用琉璃窗花、趟栊门、鸟笼等物件，让大家仿佛穿越时光置身老西关。据透露，此次的老字号机场店除将继续沿用“时尚西关风情”的装修风格外，还将根据机场的特点走“国际范”路线。
商业分析机构分析师梁荣德认为，广府老字号们不断创新与发展，以机场店作为广府文化宣传的窗口，成为有温度的广府老字号美食名片，传播广府饮食文化。未来，在广府老字号美食的共同努力下，相信白云机场将成为更具广府美食特色的机场，让“食在广州”的美誉熠熠生辉。
文、图：广州日报全媒体记者 全杰
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