暖暖的冬日,好吃温暖的食物,每个吃货都无法抗拒的诱惑!

妮飞说生活

发布时间:18-02-0621:48

暖暖的冬日,好吃温暖的食物,每个吃货都无法抗拒的诱惑!

冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。各地在冬至时有不同的风俗,中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外,如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意古人喜贺冬至,今人虽多不以为节,但冬节再怎么说也是“年时八节”之一,吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的:如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等。

1、莲菜大肉馅饺子

用 料:肥肉100克 / 精肉200克 / 莲菜500克,大葱 / 姜 / 盐 / 酱油 / 花椒油 / 香油

1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀

2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀

3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了

2、大肉水饺馅饺子

用 料:老抽 / 生抽 / 油 / 大葱,精制五花肉馅750克 / 鸡蛋1个,姜适量 / 姜末/ 精盐 / 味精 / 鸡精,十三香 / 胡椒粉(少许) / 香油

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可

3、鲜虾小肉饼

食材:虾,猪肉,鸡蛋,橄榄油,盐,葱花,姜末,西兰花,胡萝卜

做法:1.虾剥壳去虾线,剁成泥,猪肉剁成泥。2.胡萝卜去皮切成碎末,西兰花洗净后焯水切末。3.葱花和姜末用少许的清水浸泡。4.在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉,再将泡过水的葱姜末捞出,挤出葱姜汁(剩下的葱姜末不要)。5.顺一方向搅拌均匀后,倒入5g橄榄油,再次搅拌均匀备用。6.不粘锅中倒入约10g橄榄油。7.用勺子将肉馅舀到锅里,并用勺子轻轻压抑下,摊成饼状。8.用中小火煎制,煎至两面金黄,肉变紧实即可出锅享用。

4、高钙糊塌子

食材:面粉,虾皮,鸡蛋,西葫芦,牛奶,盐,黑胡椒,水

做法:1.色拉盆里放入适量面粉、虾皮(用清水稍稍冲洗沥干)、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐。2.嫩西葫芦洗净擦干,乐扣多乐可快刀先切成片,然后改刀成丝。3.将切成丝的西葫芦放入色拉盆,一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物。4.直到充分混合均匀,成为较稀的、可以流动的面糊。5.锅里加入少许油烧热,倒入一勺面糊小火煎黄,翻面后再加入少许油,小火煎黄即可。

5、养生紫薯饼

食材:紫薯,白芝麻

做法:1.紫薯在蒸锅里蒸30分钟,剥皮。2.将紫薯捣成紫薯泥。3.取一勺紫薯捏成小圆团。4.小火炒香白芝麻盛出备用。5.紫薯球均匀地沾上白芝麻。6.接着压扁捏好的紫薯球并塑形。7.接着放入锅中小火正反面各焖3分钟即可。

6、玉米烙

食材:甜玉米,干淀粉,白砂糖

做法:1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。3. 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。6. 转小火,此时锅中留一点点油。7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。

7、叉烧卷饼

食材:梅花肉,面粉,生抽,老抽,糖,黄酒,耗油,蜂蜜,蒜

做法:1. 梅花肉备好,切成长条状,蒜切片待用;2. 锅里放入适量的水,水开后,放入切好的梅花肉,煮约1分钟,捞出控水待用。3. 煮好的肉放入碗中,再放入糖,黄酒,蜂蜜腌制1小时左右。4. 再加入生抽,老抽,蚝油,蒜片,拌均匀,放入冰箱腌制12小时,使味道充分渗入到肉中;5. 腌好的肉块,码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上,烤箱温度220度,时间20分钟,中间翻一次面,并将腌肉的汤汁刷在肉表面,烤好后,取出待表面温度降下来后,切片。6. 备好面粉,放入适量的水,用筷子拌合,揉成面团。7. 揉至面团,表面光滑,盖上保鲜膜醒约20分钟。8. 醒好的面团,揉成长条,切成一个一个的小剂子,压扁,中间均匀的刷上食用油,两个剂子重叠,擀成薄薄的面片。9. 备好平底锅,开小火,放入擀好的面片,待一边烙至略有小泡出现,翻面烙另一面,烙好后,待凉,从边缘将两张饼分开,表面刷酱,裹上生菜和烤好的叉烧肉,即可食用。

我认为:家常菜是没有名字的。所谓「至人无己,神人无功,圣人无名」,家常菜就是这大圣于无名的菜肴。它没有定型,没有定式,更没有人会闲到给家常菜一道道起名字。我手里有块儿豆腐,我可以切块儿先煎后炒,也可以先炸一下,可以切成三角形也可以切成方的……可我从来就没有在不同的人家里吃过同样做法的「家常豆腐」。无非是有的老奶奶手头还剩块儿碎肉,有的阿姨为了提味搁了些青椒……厨房间自有大天地,那些家庭厨神们得了上天真传,自不去理会什么经典菜谱,一盘盘炒出来,全然叫不出个名字。有时候硬要给它起个好听名字都觉得是玷污了这好味道,只好承认,这一盘盛出来,乍一看是摆满了菜,实然装着的则是【厨房里的智慧】

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