国产葡萄酒打响“升级战” 赶超洋品牌

经济日报

17-12-2410:42

近年来,随着消费升级的加速,越来越多的中国消费者开始把葡萄酒视为一种日常饮品。有数据显示,未来3年葡萄酒在中国的销售额将增长39.8%,中国将成为仅次于美国的全球第二大葡萄酒市场。

虽然市场空间广阔,但葡萄酒作为一种“舶来品”,长期以来,我国的葡萄酒市场却被大量的洋品牌主导。面临进口品牌的强力竞争,在北京百利生葡萄酒业有限公司董事长吴新芳看来,国产葡萄酒要想后来居上,赶超洋品牌,答案首先在于创新,适应消费升级趋势、从提高产品品质做起。

作为国产葡萄酒品牌的“后起之秀”,多年来,吴新芳领衔的百利生,一直坚持创新发展思路,尝试将中国元素、传统草本融入葡萄酒酿造中,让“红酒酿出中国味儿”,确立了中式红酒的产业特色。

“60后”企业家吴新芳毕业于北大社会学专业,这让他始终对传统文化、本土元素怀有敬畏,并尝试融入自己的产品中。走出校门17年之后,一次偶然的机会,让原本在图书出版和医药营销领域风生水起、小有成就的吴新芳,开始了“二次创业”的步伐,涉足葡萄酒行业这片陌生的领域。

尽管不是发酵专业科班出身,但对于葡萄酒,吴新芳却有着独到理解。“将西方的干红与中国的养生本草相结合,达到‘你中有我,我中有你’的交融境界,既奉献完美的口感,又增强养生的功能,走出行业自己的道路,给中国的酒文化提供一种新的诠释,将促进中国葡萄酒产业的升级换代。”吴新芳说。

那么,国产葡萄酒如何“中国化”?吴新芳介绍说,世界各地葡萄酒传统酿造工艺中,绝大多数是让葡萄酒借助橡木桶的多酚类物质,以改变酒体的柔和、丰富、饱满以及陈年能力,增加葡萄酒的风味特征。

而多酚类物质也大量存在植物本草之中,中式红酒利用酿好的成熟的干红葡萄酒,与植物多酚类物质“再处理”,同样可以借助草本植物中的多酚类物质,使得酒体呈现丰富、饱满、柔和以及增强了陈年能力,形成新的酒体风味特征。“再处理”也是世界葡萄酒酿造工艺中创新的一种,尽管应用不多。既然世界葡萄酒的发酵酿造工艺中,借助了植物橡木的多酚类物质,增加了风味,那么说,植物本草与葡萄酒原本就是“风味连理”的,中国对于植物本草的认知,具有世界不可比拟的优势,让植物本草与葡萄酒的融合,原本也是世界葡萄酒“加香”的思路,无非中式红酒中添加了中医药学的“利生”价值和“文化情结”。

充分利用西方葡萄酒酿造技术的同时,植入了中华养生文化的基因,这些年来,吴新芳和百利生的探索与创新,正日益引起业界的关注,并先后获得多项国家技术发明专利。特别是冰点融酿技术,将提纯的中草药精华与进口干红基酒,在0摄氏度密闭环境中充分融合,保留中草药的有效成分和干红的营养成分,受到了国内消费者的欢迎。这些创新,让吴新芳在2016年获得“北京大学创新创业榜样人物奖”,他的中式草本红酒也多次参与北大校方的外事活动,在北大校友圈中颇有名气。

如今,为了体会葡萄酒的文化滋味,吴新芳经常到世界各个葡萄酒产区走走转转,思考着如何改善红酒的品质,形成中式红酒产品竞争力。“社会学家费孝通先生说过:各美其美,美人之美,美美与共,天下大同。这四句话的用处很大,微观可以指导为人处世,宏观就是世界格局。文化的圆融和包容,其实就是美美与共。我用它来实践西方的红酒文化和中国的本草文化的融合,希望在世界葡萄酒版图中,确立中式红酒的产业特色。”吴新芳说。

(责编:马春阳)

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