四川人过年杀年猪，腌腊肉，吃刨汤，看着就想吃这美味
二米炊烟2017-12-15 22:13
每年一到大雪后，农村家家户户就开始张罗杀年猪，看黄历，找人帮忙，请杀猪匠。杀年猪是农村人家过年的一件大事，这一切看似都很讲究。家里的长辈都会挑好日子，村里有专门从事杀过年猪的手艺人，称“杀猪匠"。
一头猪的肉除了过年吃一点外，剩下的还要腌制起来做腊肉，留到来年慢慢地吃。
随着城镇化进程加快，农村的年轻人逐渐“逃离”家乡，以及规模养猪场的出现，农村养猪的农户越来越少，已经很难看到这样的场面，杀猪、刮毛、整个过程两个多小时。
没有几个年轻人愿意干
现在杀年猪，动辄几百斤，已经不再是单纯为了那肉和油了，而是为了一种过年的喜庆气氛，隔壁邻居就座了满满的几桌人
一个小时过后
杀猪吃刨汤，将刚杀的猪血和最新鲜的肉等煮出来酬谢杀猪匠以及款待客人的主菜。它不是一年四季都能吃到的菜，只有杀年猪才能享受到的美味。
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