凉皮口感劲道又爽滑，不同于那些经典的家常菜，这凉皮，就是吃上一周，也不觉得腻。

传统的制作凉皮的方法，少不了洗面，就是要反复的在清水中搓洗，要洗到有弹性，这个过程费劲又耗时间。所以这里和朋友们分享一种不用洗面的凉皮制作法。制作过程零难度，更不需要洗面。充分搅拌面糊成面浆，再蒸熟凝固，就是这么简单。

自制爽口凉皮

材料：高筋面粉：250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克、黄瓜、绿豆、大蒜、油泼辣子、生抽、醋、糖、盐

做法：

1. 自制凉皮，不需要洗面的话，就需要用到红薯淀粉，这个不能换成玉米淀粉，否则达不到效果。把红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子搅拌。

2. 制作的过程需要耐心，先倒入一半的水，这是此时的状态。

剩余的250克水继续倒入，筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌到面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个过程大概要10分钟左右。

3. 找一个圆盘，刷上薄薄一层食用油，舀一勺面浆，倒入盘中，稍微晃动一下，使得整个盘子均匀分布面浆。

4. 大锅内烧开水，将倒入面浆的圆盘放置在开水上，盖盖子，中火蒸3分钟。

也可以用蒸锅，开水上汽后蒸3分钟。

5. 蒸到什么程度合适呢？面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡，这样就是好了。取出圆盘后，晾到温热，取下面皮。

6. 薄薄的面皮，很快就能凉透，放在抹了一层食用油的盘子上，这样凉皮就做好了。

7. 做好后，取适量折叠后切条，剩余的放入冰箱冷藏，保存2-3天没问题。

8. 适量的豆芽菜洗净过开水焯，黄瓜洗净切丝。

9. 自己做凉皮，其实好简单吧？用生抽、糖、盐、醋做一碗调味汁，少不了来一勺油泼辣子，吃起来特别过瘾。

图文来源：花涧堂饮食客栈