舌尖上的宁夏——盘点家乡的味道

美食攻略记

百家号17-01-1116:03

宁夏美食历史悠久,种类众多,可是提到宁夏五市,你知道他们的招牌美食都是什么吗?今天小编就给大家盘点一下……

 银川市  银川羊肉泡馍

去过西安的人大多都吃过那里的羊肉泡馍,银川的羊肉泡馍没有西安的有名气,它却有着自己独特的风味。其实,很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”,本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。灵武啃牛骨头

这是一道特别具有民族各色的地方风味菜,主要流行于宁夏灵武一带,选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。

 石嘴山市 平罗黄渠桥辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了,宁夏的辣爆羊羔肉最有名的地方莫过于平罗黄渠桥,在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆,声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。

大武口凉皮

西北各省区都有,但个人认为,还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃,全区各地市都有自己出名的凉皮子,尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名,微酸、香辣、软糯诱人。吃过大武口三住宅凉皮,从此其它凉皮于我如浮云。 吴忠市 吴忠手抓羊肉

吴忠是回族美食之乡,随便想想都能抓出来一大把美食。但是今天要隆重介绍一下这里的手抓羊肉。《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》,吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相,让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。

同心碗蒸羊羔肉

秋天是补秋膘的好时节,对宁夏人而言,羊肉当然是补秋膘的首选。碗蒸羊羔肉是的宁夏著名小吃之一,主要流行于同心、海原一带,许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。

吴忠羊杂碎

羊杂碎中所谓的杂碎是将羊头、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五样原料清洗干净后进行蒸煮。汤是煮羊肉的高汤,加上独家配制的香料,临出锅还要放入秘制的辣椒酱。对于吴忠人来说,红油、白汤、绿葱、粉肉,配上一块酥软的面饼,不油不腻,口味浓郁,一碗羊杂碎能带来一整天的神清气爽。

 中卫市 中卫蒿籽面

“长脖子雁,扯红线,一扯扯到中卫县。中卫县,不一般,丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇,切的面细线线,下到锅里嘟噜噜转,舀到碗里一根线……”这是流传于中卫一带的一首民歌,歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。中宁清炖土鸡

中宁清炖土鸡选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡,经过精心烹制而成。其特点是:鸡肉亮白鲜嫩,口感筋道不肥腻,鸡汤清淡滑爽,配以平菇、面筋、粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。海原粉汤彩饺

粉汤彩饺是一道创新小吃,是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的。是将面粉用菠菜汁、胡萝卜汁和番茄酱等和成不同颜色的面团,再包成各种颜色面皮的饺子,成形后下锅煮熟,然后捞在大碗里,上面浇上调制好的粉汤,撒上香菜。 特点:色彩多样,营养丰富。 固原市 泾源蒸鸡

没错,这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡!看着黄澄澄的就喜庆,看着就想大块朵颐!土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼,金黄、鲜嫩、热气腾腾,令人垂涎。

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