你是在喝蜂蜜还是糖水？16款蜂蜜对比测评，甜蜜网事、依然仅属“二级品”
人民资讯2021-11-02 18:17
「本文来源：消费者报道」
■按：看看有没有你常喝的那款呢？
近日，深圳市消费者委员会公布了16款蜂蜜的比较试验结果。结果显示，百花、网易严选、山萃等9款蜂蜜品质较好，获评五星。
测试品牌
天优、依然、甜蜜网事、网易严选、冠生园、心之源、捷氏蜂社、汪氏、山萃、百花、夜郎蜂业、甜甜蜜蜜、一品拉祜、藏蜜、初祖农耕、醇加福、
测试指标
安全指标：微生物指标（菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数）、抗生素（氯霉素）、重金属（锌）、兽药残留（诺氟沙星）
掺糖
品质
安全指标
16款样品均表现较好
测试结果显示，16款蜂蜜微生物指标（菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数）、抗生素（氯霉素）、重金属（锌）的检测结果均符合国家标准要求，兽药残留（诺氟沙星）均未检出。
掺糖
16款样品不存在掺假情况
蔗糖在一定程度上体现了蜂蜜的成熟度，若蔗糖含量偏高，一种可能是人为添加，另一种可能是蜜源中的蔗糖还未水解完全。
测试结果显示，16款蜂蜜均未检出蔗糖。
碳-4植物糖主要是指玉米或甘蔗等生产的糖。
测试结果显示，16款蜂蜜碳-4 植物糖含量均小于7%，符合该标准要求，表明16批次蜂蜜不存在碳-4 植物糖掺假情况。
新鲜度
依然、醇加福、山萃表现较好
羟甲基糠醛在一定程度上体现了蜂蜜的新鲜度，以及蜂蜜加工和贮存过程是否合理。
测试结果显示，16款蜂蜜生产日期各不相同，对羟甲基糠醛的检出值会有一定的影响。
新鲜优质的蜂蜜中不含羟甲基糠醛，它是由于蜂蜜加工、贮存过程不当或人为掺入转化糖而产生的。
测试结果显示，有13款蜂蜜的羟甲基糠醛指标达到行业标准要求，表现较好。其中，依然椴树白蜜、醇加福土蜂蜜、山萃洋槐成熟蜜3款蜂蜜表现优异。
蜂蜜成熟度
甜甜蜜蜜表现最佳
蜂蜜中淀粉酶来源于蜜蜂，是标志蜂蜜成熟度、贮存时间长短、加工温度控制是否严格，以及是否存在掺假等问题的一项重要指标。
测试结果显示，13款蜂蜜淀粉酶活性符合标准要求，其中来自于甘肃省康县的甜甜蜜蜜深山原蜜表现最佳。
水分含量
13款样品达一级品的要求
蜂蜜中的水分主要来自于花蜜和其他动植物的分泌液，其含量多少与蜂蜜的成熟度、香味、酸度等性状密切相关。
一般来讲，含水量低的蜂蜜成熟度高、香味浓；含水量高的蜂蜜成熟度低、味淡。
测试结果显示，13款蜂蜜样品水分含量达到GH/T 18796-2012《蜂蜜》一级品的要求，3款达到二级品要求。
消费提示
1.注意控制蜂蜜食用量
蜂蜜的最主要成分是糖和水，本次检测的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之间，大量食用蜂蜜会造成糖摄入过量，因此要控制食用量，尤其是糖尿病患者应当谨慎食用蜂蜜。
2.蜂蜜应常温密封条件下储存
在贮存过程中，温度过高会加快蜂蜜营养物质的破坏。另外，存放蜂蜜的容器要盖严，与空气接触，会使蜂蜜吸收空气中的水分，加速蜂蜜中微生物发酵，使品质劣变。
3.蜂蜜结晶属正常现象
蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶，这属于正常的自然现象。
附：比较试验结果
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