人体八大系统包括：消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、内分泌系统、神经系统、运动系统和生殖系统。

一、消化系统

消化系统与营养关系最为密切，摄入食物、将食物中大分子的有机物质分解成小分子物质、吸收进入血液、将食物的未消化部分排出体外。消化系统由消化道和消化腺组成，各器官协调合作，保证人体新陈代谢正常进行。不良的饮食习惯可以直接损伤到消化系统，比如食物中毒引起的急性胃肠炎，急性胃肠炎反复发作导致慢性胃炎。各种胃肠疾病、肝、胆、胰腺疾病除了药物治疗外都需要饮食调节。

二、呼吸系统

呼吸系统主要包括鼻、咽、气管、支气管和肺。功能是吸入氧气，呼出二氧化碳，保证正常的新陈代谢。呼吸道粘膜上皮的结构和功能5维生素A有关，缺乏维生素A，会使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受损，容易引起呼吸道感染。在维生素A严重缺乏的地区肺癌的发病率升高。多吃富含维生素A丰富的食物対肺有益。

三、循环系统

循环系统包括心脏和全身血管，血液的主要功能是输送营养物质。缺铁性贫血是人群中的常见病，虽然补充铁剂可以治疗缼铁性贫血，但药补不如食补。心血管疾病如高血压和冠心病的主要危险因素也与饮食有关，预防和治疗心血管疾病也要调节饮食。

四、泌尿系统

泌尿系统包括肾脏、输尿管、膀胱及尿道，主要功能为排泄人体的代谢废物。尿中的含氮废物来自于蛋白质的分解，所以为减轻肾脏负担需要根据肾功能来调节食物中蛋白质的摄入量。

五、生殖系统

生殖系统的器官，男、女有别，由生殖腺、生殖管道和附属器官等组成，功能是繁衍后代。儿童时期缺锌会引起第二性征发育迟滞。孕妇如果缺乏维生素B12可能会导致早产、流产。

六、神经系统

神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统两大部分。中枢神经系统又包括脑和脊髓，周围神经系统包括脑神经和脊神经。功能是调节身体和器官系统的活动。缺乏维生素B1会引起外周神经炎。补充适量的维生素B12，能防止痴呆和精神障碍。

七、运动系统

运动系统包括骨、关节和肌肉，主要功能是运动、支持和保护脏器。婴幼儿时期缺钙戓缺乏维生素D会引起佝偻病，成年时期会引起骨质软化或骨质疏松。

八、内分泌系统

内分泌系统是指全身的内分沁腺，包括内分泌器官，如垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺及肾上腺等和分散存在于其它器官组织中的内分泌细胞团。饮食中长期缺碘会引起甲状腺滤泡代偿性增生肿大导致甲状腺肿，胎儿时期严重缺碘会引起身体和智力发育障碍导致呆小症。胰腺分泌的胰岛素绝对不足戓相对不足会引起糖尿病。