食物掉地上，5秒捡起来还能吃吗？
安安科普2020-09-07 18:00
我们在吃东西的时候
偶尔会有尴尬的事情发生
刚想把美食塞嘴里
结果手一抖
食物“啪叽”掉地上了
那一刻心都碎了......
掉在地上的食物
我是捡还是不捡呢？
不捡吧，心疼！
捡了吃吧，怕吃进脏东西！
听说有一个“5秒定律”，就是食物掉地上之后5秒内捡起来还能吃。只要手够快，脏东西就跟不上我的速度，食物掉了也可以捡起来继续吃？这听起来真是挺有诱惑力的，不过，这是真的吗？
5秒、10秒、30秒、60秒
美国伊利诺伊州的科学家们早在2003年就对“5秒定律”进行了研究和实验，他们先使用工具测量了学校地板上细菌的数量及种类，令人惊讶的是，学校的地板上并没有多少细菌。为了继续进行实验，科学家们先买了一些瓷砖地板，然后在瓷砖地板上人工布上了一些大肠杆菌，最后再将食物掉在瓷砖地板上，科学家们发现，瓷砖上的大肠杆菌可以在5秒内转移至食物上。
为了多方位研究，另一批科学家对上述实验步骤做了一些改进，首先，他们扩大了实验范围，买来了木地板、瓷砖地板和地毯，分别在三种地板上接种沙门菌，然后将香肠和面包分别丢在上方三个地板上，令人惊奇的是掉在瓷砖地板上的香肠，五秒内地板上大多数的细菌都转移到食物上了。为了获得更准确的实验数据，科学家们换了多种食物进行实验。
当食物掉在地上，接触被细菌污染的瓷砖或木地板时，细菌会在瞬间转移至食物上，不管是香肠，还是面包，细菌的含量都是一样的；同时实验表明，细菌几乎瞬间转移，不管是5秒，10秒还是60秒，细菌几乎是一样多。
所以说
食物掉在地上
5秒内捡起来该不该吃？
“5秒定律”是否科学？
这要分情况，首先要看地板是什么地板，像瓷砖地板和实木地板都很容易沾染细菌，然后要看看地板干不干净，像厨房、卫生间这种地方，都是细菌微生物繁殖的天然土壤。
所以，保险起见，不论掉在什么地方，经过了多长时间的食物，都不建议继续吃。
不干不净，可以增强免疫力？
民间一直流传着“不干不净，吃了没病”的说法。
其实这种说法仅仅看到了身体的免疫系统对某种单一微生物的反应，然而微生物的好坏（是否致病）无从得知，微生物的种类和数量也不知晓。
对于致病微生物必须时刻保持警惕，假设免疫系统本身存在问题，那一旦感染甚至可能对身体造成永久性伤害。
因此，维持或者增强身体的免疫力，更应该依靠的是健康的饮食习惯和良好的生活习惯，“不干不净可以增强免疫力”的说法万万不可以相信。
食物“长毛”，没发霉的地方也不能吃！
人类对于微观世界的误解，除了“5秒定律”，还有......
生活中，有些人为了节约，会把发霉的部分去掉继续吃。那么，去掉发霉部分的食物真的能吃吗？
因为虽然肉眼可见“长毛”的部分只有一小块儿，但只要发霉，就说明食物的其他部分还有肉眼不可见的菌丝或者毒素存在，而且霉菌代谢产生的毒素，即便是高温煮熟也不容易消除毒性。
所以，食物一旦发霉，必须赶快整个、整批扔掉。
参考文献
1.每日冷知识分享《掉在地上的食物5秒钟捡起来还能吃吗？听听科学家怎么说》
2.果壳《食物掉在地上，5秒内捡起来还能吃？那10秒呢？》
3.科普中国《"不干不净，吃了没病"有科学依据吗？食物掉地上，立刻捡起来还能吃吗？》
4.丁香医生《食物发霉了，去掉坏的部分，还能吃吗？》
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