平水同康村：漫步绿林竹海 细品春之美味
浙江日报2020-04-05 00:50
笋，竹萌也。春雨阵阵，春笋纷纷从土里冒出尖来，再经春雨润泽，春之笋水灵灵脆生生。而论起吃笋，绝对不能错过“国家级”的笋——同康笋！同康笋产自绍兴南部山区平水同康村，以产竹笋闻名绍兴，更有绍兴周边地区的市民都不远百里前来卖笋。
柯小微一行日前闻着“春味”，沿着盘山公路一路向上。面前放着一锄头、一篮筐笋，坐着小凳吆喝卖笋的农户逐渐多起来，便知离同康村不远了。
果然，村口挤满了熙熙攘攘的农户，公路上也时不时有车停下来，再心满意足地装上一麻袋回去。村民告诉小微，春笋多的时候，“全村出动”挖笋、卖笋，好一幅热闹景象。
同康笋一年四季都有，冬笋、春笋、鞭笋都是它的“金字招牌”，但对吃货老饕来说，有且只能是三四月份春冬交替之际，生长于同康村的春笋，才当得起“鲜”的评价。等春雷，候春雨，就是为了这“一口鲜”。
同康村的笋有何“魔力”，凭什么担得起笋界“国家级”？村民王师傅不作解释，只说，“我带你上山看看就知道了！”柯小微一行来到绿林竹海景区，只见2000多亩的土地全被那漫山遍野的竹林包裹了，绿影婆娑，只剩下竹叶随着春风沙沙作响。山坡上，笋尖心急地“拱”出泥土，长几“撮”黄嫩的小芽，迫不及待呼吸春的气息。小心翼翼地掘起一颗春笋，足足有八斤重，笋壳上带点绒毛，混着同康村特有的红土气息，这时才恍然大悟，原来是这样滋润肥沃的泥土，才滋养出了这样生机勃勃的同康笋！
拨开笋壳，白嫩的笋肉一下展现在面前，这时候吃货就把持不住了——油焖春笋、春笋步鱼、笋干炖汤……每一道笋之美味早在脑袋里盘旋。
同康笋除了“生长环境优越”，顶着响当当的招牌，细品起来更有其特色：白嫩、松脆、甘甜、鲜美，一切春日的美好仿佛都藏进这春笋里了。
如视珍宝地捧着刚挖的笋下山，笋要怎么做才好吃？李渔曾在《闲情偶寄》只用两句话，便道出食笋的诀窍：素宜白水，荤用肥猪。鲜笋切块与五花肉一同入锅，倒点酱油，小火焖炖，开盖，香气四溢，肉质肥酥，肉的浓香与笋的清新，很是销魂。无怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。除了鲜，同康笋的营养也十分丰富，富含纤维素、粗蛋白和无机盐，这都能有效促进人体新陈代谢，很解油腻。
不时不食，这自然的力量、时令的赏赐，吃过这口春笋的人都说：吃过同康笋，才知笋之鲜，春之味。
一起来同康春游吧，带你走进绿林竹海，听竹林细响，挖同康春笋。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
