端午吃粽子及粽子的历史演变历程
说易话莲2018-06-11 07:48
农历五月初五是端午节，与春节、清明节、中秋节并称为中华民族的四大传统节日。据传，屈原于五月初五自投汨罗江，死后被江中蛟龙所困，世人哀之，江边百姓家家户户用面团或粽子投于江中，助其尸体脱困。
从传说中可以得知粽子的来历要早于端午节，人们为了纪念屈原投江的日子，每年五月初五这一天，都用吃粽子来表达对屈原的思念。除了吃粽子，还有赛龙舟、挂菖蒲、挂蒿草、挂艾草、喝雄黄酒等活动。
驱毒避邪，虽然有传统的巫文化在里面，但也不无一定的道理。这几种植物都可以驱除蚊虫蛇蝎等害虫，雄黄酒更是蛇蝎的克星。五月为盛夏，平时隐匿在阴暗处的害虫，此时借助天气之便到地面上活动，难免会伤到人畜。辛勤的古代劳动人民在长期的摸索过程中，找出了这种克制毒物的方法，继而世代传承下来。
据文献记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，用菰叶包黍米呈四角形煮熟，既为广东咸水粽。
到了晋代粽子才被正式定为端午节食品，当时包粽子的原料，除糯米外，还添加中药益智仁。
南北朝时期粽子的原料增多，掺杂禽兽肉，板栗，红枣，赤豆等，品种繁多。此时的粽子制作比较精细，慢慢也成了极为常见的食品，常用作交往的礼品。
唐宋时期粽子的制作注重于粽子原料的精致与外形的精美。元明时期，粽子的包裹原料已从菰叶演变为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子。此时粽子的原料中又增加了豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种更加丰富多彩。
现在市场上流行的大众化粽子从食材上也沿袭了古人的智慧，商场上常年有售。结合现在食品加工技术进行真空包装，保质期较长，买回家随意加热一下即可食用。包装盒制作精美，已是常见的地方特产和送礼佳品。
随着人民生活水平的提高，端午节已正式定为我国的法定假日。不仅有利于民众提高对传统文化的重视，更有利于扩大中国传统节日、传统文化在国际上的影响力。
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